Cette soupe est une variante de la soupe de pommes de terre classique, enrichie avec des laitues et des champignons. Elle est également légère et facile à digérer, ce qui en fait un excellent choix pour un repas léger.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en campagne, où j'ai goûté une soupe similaire préparée par une grand-mère locale. Depuis, je l'ai adaptée et améliorée pour la partager avec vous.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, puis ajouter les pommes de terre, les laitues, les champignons et les légumes. Cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le stock de légumes et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
Utiliser un mixer plongeant pour écraser les pommes de terre et les légumes, puis ajouter le lait et cuire à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit chaude et crémeuse.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym frais, puis servir chaud.