Cette soupe crémeuse et réconfortante associe le poulet, le riz et une sauce à base d'œufs et de citron pour un résultat délicat et savoureux.
Cette préparation est inspirée des soupes méditerranéennes où le citron et les œufs créent une texture onctueuse sans produits laitiers.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer le poulet dans une grande casserole et couvrir d'eau froide
Porter à ébullition et écumer la mousse qui se forme à la surface
Ajouter l'oignon émincé et assaisonner de sel et poivre
Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit puis le retirer de la casserole
Verser le riz dans le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre
Dans un bol, battre les œufs avec le jus de citron jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
Incorporer lentement un peu de bouillon chaud dans le mélange œufs-citron en remuant constamment
Reverser cette préparation dans la casserole en remuant délicatement
Débarrasser le poulet en morceaux et l'ajouter à la soupe
Chauffer sans bouillir jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement