Cette soupe rustique rassemble des légumes de saison dans un bouillon savoureux. Un plat complet qui se prépare rapidement avec des ingrédients simples.
Les soupes de légumes font partie des préparations traditionnelles dans de nombreuses régions françaises, variant selon les produits disponibles au potager.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer tous les légumes : éplucher et émincer l'oignon, éplucher et couper les carottes en rondelles, laver et couper le céleri en tronçons, éplucher et couper les pommes de terre en dés, émincer le chou, égoutter les haricots verts et le maïs en conserve
Dans une grande cocotte, verser le bouillon de volaille et porter à ébullition à feu moyen
Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et les pommes de terre dans la cocotte
Laisser cuire pendant 15 minutes en maintenant un léger frémissement
Incorporer le chou, les haricots verts, le maïs et la tomate coupée en morceaux
Saler légèrement et poivrer selon le goût
Poursuivre la cuisson encore 20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire
Servir bien chaud, éventuellement avec un filet d'huile d'olive