Cette soupe crémeuse de lentilles corail est enrichie de légumes et parfumée au cumin. Servie avec des croûtons de pain maison, elle constitue un repas complet et nourrissant.
Les lentilles corail, décortiquées, cuisent rapidement et deviennent naturellement crémeuses, ce qui les rend parfaites pour les soupes et purées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer les lentilles corail à l'eau froide et les égoutter
Émincer l'oignon, couper la carotte et la pomme de terre en petits dés
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide
Ajouter la carotte et la pomme de terre, faire revenir encore 5 minutes
Verser les lentilles corail dans la casserole et couvrir avec le bouillon de légumes
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes à couvert
Pendant ce temps, préparer les croûtons en coupant le pain pita en triangles
Faire dorer les triangles de pita dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Quand les légumes sont tendres, mixer la soupe au blender plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse
Ajouter le cumin et rectifier l'assaisonnement en sel
Hacher finement la coriandre fraîche
Servir la soupe bien chaude parsemée de coriandre et accompagnée des croûtons de pain pita