Une interprétation en bouillon généreux des ingrédients traditionnels de la lasagne. Le bœuf haché, les légumes revenus et les herbes mijotent dans une sauce tomate légère avant d'y faire cuire directement des morceaux de pâtes.
Cette forme de soupe-ragoût s'inspire du concept culinaire américain combinant la structure d'une soupe et la consistance d'un plat mijoté, permettant de retrouver le goût des lasagnes sans le temps de montage et de cuisson au four.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher l'oignon, les carottes et les gousses d'ail, puis hacher finement l'oignon, tailler les carottes en petits dés réguliers et écraser l'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
Ajouter la viande hachée de bœuf et la faire revenir en la séparant à l'aide d'une cuillère en bois pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Incorporer l'oignon, les dés de carottes et l'ail dans la cocotte, puis poursuivre la cuisson pendant six minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes s'assouplissent.
Verser le double concentré de tomate, les tomates concassées, le bouillon de bœuf, les herbes de Provence et les flocons de piment rouge.
Assaisonner de sel et de poivre du moulin, mélanger l'ensemble, puis porter la préparation à ébullition à couvert.
Pendant ce temps, casser manuellement les plaques de lasagnes en morceaux de trois à quatre centimètres de largeur.
Dès l'ébullition, réduire légèrement le feu, ajouter les morceaux de pâtes dans le liquide bouillonnant et laisser cuire à découvert pendant douze à quinze minutes.
Remuer régulièrement durant la cuisson pour éviter que les pâtes ne collent au fond du récipient.
Vérifier la cuisson des pâtes qui doivent être tendres, puis retirer la cocotte du feu.
Servir la soupe bien chaude dans des bowls ou assiettes creuses.
Ajouter une cuillerée de ricotta fraîche au centre de chaque portion, garnir de parmesan râpé et parsemer de basilic frais ciselé.