Cette soupe légère associe l'acidité de l'oseille à la douceur des pommes de terre dans un bouillon parfumé à l'aneth.
L'oseille était traditionnellement utilisée dans les soupes paysannes pour son goût acidulé qui remplace avantageusement le citron.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher et émincer finement l'oignon
Râper la carotte ou la couper en petits dés
Faire revenir l'oignon et la carotte dans une grande casserole avec un peu de matière grasse
Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et laisser cuire 20 minutes
Incorporer l'oseille hachée et poursuivre la cuisson 10 minutes
Hors du feu, ajouter la crème liquide en remuant délicatement
Ciseler l'aneth frais et l'ajouter à la soupe
Préparer les œufs durs, les écaler et les couper en rondelles
Servir la soupe chaude garnie de rondelles d'œuf et d'une cuillère de crème fraîche