Cette soupe généreuse associe le quinoa à des légumes colorés et des épices douces pour un plat complet et nourrissant.
Le quinoa, originaire d'Amérique du Sud, est une pseudo-céréale riche en protéines complètes, idéale pour les plats végétariens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole
Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter le piment vert et le poivron, poursuivre la cuisson pendant 4 minutes en remuant régulièrement
Incorporer le quinoa et couvrir avec le bouillon végétal
Porter à ébullition puis réduire le feu
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes
Ajouter le maïs, le cumin, le paprika et le lait
Poursuivre la cuisson à découvert pendant 8 minutes jusqu'à ce que la texture s'épaississe
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre
Servir chaud avec les garnitures disposées séparément