Cette soupe crémeuse associe la douceur des poireaux et des pommes de terre avec le croquant du lard pour un résultat savoureux.
Cette soupe s'inspire des recettes traditionnelles où les légumes de saison sont mijotés avec du lard pour apporter de la saveur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les lardons dans une casserole à feu moyen sans ajouter de matière grasse
Lorsque les lardons commencent à rendre leur graisse, ajouter les poireaux émincés
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lardons soient dorés et les poireaux fondants
Éliminer l'excédent de graisse si nécessaire
Incorporer la purée de pommes de terre et le bouillon de volaille
Mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant occasionnellement
Rectifier l'assaisonnement si besoin
Répartir dans les bols et parsemer de ciboulette ciselée
Servir sans attendre