Cette soupe généreuse associe des saucisses italiennes, des haricots blancs et des légumes dans un bouillon parfumé. Un plat complet qui réchauffe les soirées fraîches.
Inspirée des traditions culinaires rurales, cette soupe rappelle les préparations simples et nourrissantes des campagnes italiennes où chaque ingrédient trouve sa place.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir la chair de saucisse et l'oignon émincé dans une grande cocotte à feu moyen
Émietter la saucisse pendant la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
Verser les bouillons de poulet et de bœuf dans la cocotte
Ajouter les pommes de terre coupées en dés, l'ail pressé et le basilic
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
Incorporer les haricots blancs égouttés et les épinards frais
Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épinards flétrissent
Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût
Poursuivre la cuisson deux minutes pour réchauffer l'ensemble
Servir chaud dans des bols avec du parmesan râpé