Cette soupe allie la douceur des patates douces à la subtilité des poireaux pour un résultat crémeux sans ajout de produits laitiers
Les patates douces apportent naturellement une texture onctueuse aux soupes, remplaçant avantageusement la crème traditionnelle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement les poireaux en les fendant dans la longueur pour éliminer toute terre
Émincer la partie blanche et vert pâle des poireaux en fines rondelles
Peler les patates douces et les couper en dés réguliers
Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux avec un filet d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Ajouter les dés de patates douces et verser le bouillon végétal jusqu'à couvrir les légumes
Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes
Vérifier que les patates douces sont bien fondantes puis mixer la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture lisse
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût
Parsemer de ciboulette fraîche ciselée au moment de servir