Ce steak de flanchet mariné dans un mélange d'agrumes et d'épices développe des arômes intense à la cuisson. La découpe en fines tranches contre le grain assure une tendreté parfaite.
Le flanchet est une coupe de bœuf économique qui devient exceptionnellement tendre après une bonne marinade et une cuisson rapide à feu vif.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive avec le jus de citron vert dans un bol
Ajouter l'ail haché, le cumin, le piment en poudre, le piment jalapeño émincé et les feuilles de coriandre ciselées
Déposer le steak de flanchet dans un plat creux et verser la marinade uniformément sur toute la surface
Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en retournant la viande à mi-parcours
Préchauffer le grill ou une poêle à feu vif
Retirer la viande de la marinade et l'égoutter légèrement
Saler généreusement les deux faces du steak
Déposer le steak sur le grill chaud et cuire 5 à 6 minutes par face pour une cuisson saignante
Vérifier la cuisson et prolonger de 1 à 2 minutes par côté selon les préférences
Transférer sur une planche à découper et laisser reposer quelques minutes
Découper en fines tranches en coupant perpendiculairement aux fibres de la viande