Stroganoff de bœuf au four : un plat de bœuf braisé cuit au four avec des champignons et une sauce crémeuse.
Le Stroganoff est un classique de la cuisine russe, créé au XIXe siècle pour un comte russe. Cette version au four est une adaptation gourmande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir les morceaux de bœuf rapidement pour les dorer. Transférez-les dans un plat à gratin de 3 litres.
Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre, puis versez le vin rouge.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les champignons et faites cuire pendant 5 minutes.
Dans un bol, mélangez la pâte de tomate, la farine et le consommé de bœuf.
Versez ce mélange dans la poêle avec les oignons et les champignons, puis ajoutez la feuille de laurier, l'ail écrasé et le glutamate.
Mélangez bien et versez la sauce sur le bœuf dans le plat à gratin.
Couvrez le plat et enfournez pendant 1 heure.
Sortez le plat du four et incorporez délicatement la crème aigre.
Servez chaud sur un lit de nouilles ou de riz.