Ce strudel associe la douceur des pommes caramélisées au croquant des noix, le tout enveloppé dans des feuilles de pâte filo dorées.
Le strudel trouve ses origines dans l'Empire austro-hongrois où il était traditionnellement préparé avec une pâte étirée à la main.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Peler et couper les pommes en fines lamelles
Dans une casserole, faire revenir les pommes avec le jus de pomme, le sucre roux et la cannelle pendant 8 minutes à feu moyen
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à épaississement de la préparation
Laisser refroidir complètement la préparation aux pommes
Incorporer les noix concassées et le zeste de citron à la préparation refroidie
Étaler une feuille de pâte filo sur un plan de travail
Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer légèrement de sucre
Répéter l'opération avec les autres feuilles en les superposant
Répartir la garniture aux pommes sur le bord de la pâte en laissant 3 cm sur les côtés
Replier les bords latéraux puis rouler délicatement le strudel
Déposer sur une plaque de cuisson et badigeonner le dessus avec le reste de beurre
Enfourner pour 25-30 minutes jusqu'à une belle coloration dorée
Laisser tiédir avant de servir