Des tacos garnis de bavette marinée dans une sauce chipotle maison, servis dans des tortillas de maïs légèrement grillées
La bavette est une coupe de bœuf particulièrement goûteuse qui absorbe bien les marinades
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mixant ensemble un piment chipotle avec deux cuillères à soupe de sauce adobo, l'oignon émincé, les gousses d'ail, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre
Vérifier l'assaisonnement et ajouter un peu plus de piment chipotle si nécessaire
Incorporer la coriandre fraîche hachée à la préparation
Placer la bavette dans un sac de congélation avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant deux heures
Faire griller la viande sur un grill chaud jusqu'à obtenir une cuisson à point
Découper la bavette en fines lamelles dans le sens contraire des fibres de la viande
Chauffer brièvement les tortillas de maïs à la poêle pour les assouplir et leur donner une légère coloration
Disposer la viande dans les tortillas chaudes et servir avec les accompagnements traditionnels