Des tacos de poisson double couche préparés avec des filets de poisson frais, des tortillas de blé, des haricots noirs, des tomates et des concombres
Les tacos de poisson sont un plat traditionnel du Mexique, mais ici nous ajoutons une touche française avec l'utilisation de poisson frais et des herbes aromatiques
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol, couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu'à utilisation
Coupez les tomates et les concombres en dés, mettez-les de côté sur une assiette
Dans un bol, mélangez le jus de lime, l'huile d'olive et les poivrons jalapenos hachés
Rincez les filets de poisson sous l'eau froide, essuyez-les avec du papier essuie-tout, placez-les dans le bol et mélangez pour les enrober, couvrez avec du film plastique et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que le grill soit chaud
Chauffez un grill à gaz ou un grill à charbon à feu moyen-élevé
Enlevez les particules de jalapeno du poisson et saupoudrez légèrement de poudre de chili des deux côtés du poisson, si vous le souhaitez
Huilez la grille du grill et faites cuire le poisson sur le grill à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il se effrite facilement, en le retournant après 4 minutes, environ 10 minutes de cuisson au total
Coupez le poisson en 8 portions égales, enveloppez-les dans du papier aluminium et gardez-les au chaud dans un four préchauffé à 80°C
Chauffez chaque tortilla de blé sur le grill jusqu'à ce qu'elle soit molle, enveloppez-la dans du papier aluminium et gardez-la au chaud dans le four
Organisez une ligne d'assemblage fluide des ingrédients : coquilles de tacos, poisson, sauce, salade de chou, tomates et concombres
Préparez un grand plat et un rouleau de papier aluminium, placez une portion de poisson dans une coquille de tacos croustillante, ajoutez un peu de sauce, de salade de chou, de tomates et de concombres
Placez sur le plat
Répétez avec les coquilles de tacos croustillantes restantes
Maintenant, étalez des haricots noirs refroidis sur une tortilla de blé et enveloppez-la autour d'un des tacos
Enveloppez chaque taco double couche dans du papier aluminium pour le garder au chaud
Répétez avec les tortillas et les tacos restants
Servez avec des tranches de lime, du maïs à la vapeur et une salade de fruits frais sur le côté