Tarte aux courges et bourbon

Étalez les 3/4 de la pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur sur une surface farinée

Insérez la pâte dans un moule à tarte de 10 pouces, coupez les bords et laissez une bordure de 1/2 pouce

Pliez la bordure sous la pâte, alignée avec le bord du moule, et faites des incisions de 1/2 pouce tous les 3/4 de pouce autour du bord de la coque

Tournez chaque section de pâte vers l'intérieur pour former un bord décoratif et placez la coque au réfrigérateur pendant 30 minutes

Étalez le reste de la pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur sur une surface farinée et coupez des feuilles de 3 pouces avec un coupe-feuille en forme de feuille

Placez les feuilles de pâte sur une plaque de cuisson, faites des incisions légères avec le dos d'un couteau pour former des nervures et placez au réfrigérateur pendant 15 minutes

Badigeonnez les feuilles de pâte avec de l'œuf battu et faites-les cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Placez les feuilles de pâte sur une grille et laissez-les refroidir complètement

Dans un bol, battez ensemble les courges, le sucre brun, les épices, le sel, la crème lourde, le lait, les œufs et le bourbon jusqu'à obtention d'un mélange lisse et versez le mélange dans la coque

Badigeonnez le bord de la coque avec un peu d'œuf battu et faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 190°C pendant 1 heure, jusqu'à ce que le mélange soit pris mais que le centre tremble toujours légèrement

La tarte continuera à se prendre pendant qu'elle refroidit

Placez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir complètement

Garnissez la tarte avec les feuilles de pâte juste avant de servir et servez avec de la crème fouettée