Una tarte délicieuse aux poissons avec un rsti de pommes de terres au fromage, idéale pour un repas en famille ou entre amis
Cette recette a été inspirée par les poissons frais de la mer et les pommes de terre de nos campagnes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C
Faites bouillir les pommes de terre avec la peau dans un grand-volume d'eau salée
Une fois cuites, égouttez les pommes de terres et couvrez-les avec un linge propre pour absorber l'excès d'humidité
Faites chauffer le bouillon de poisson dans une grande casserole, ajoutez les feuilles de laurier et assaisonnez de sel et de poivre
Coupez les poissons en morceaux et faites-les pocher dans le bouillon de poisson pendant 5 minutes
Retirez les poissons du bouillon avec une écumoire et filtrez le liquide à travers une passoire dans un bol
Dans la même casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et faites cuire pendant 2 minutes
Ajoutez progressivement le bouillon de poisson filtré en remuant constamment
Lorsque la sauce est lisse, réduisez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 5 minutes
Ajoutez la crème double, les cornichons hachés et le persil frais, puis assaisonnez de sel et de poivre
Préparez le rsti en pelant les pommes de terre et en les râpant en longues lanières dans un bol
Ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement avec deux fourchettes pour que les pommes de terre soient bien enrobées de beurre
Mélangez les poissons avec la sauce et ajoutez les crevettes et les scallops
Versez le mélange dans un plat à tarte beurré et saupoudrez le rsti dessus
Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré