Tarte aux tomates heirloom
Une délicieuse tarte aux tomates heirloom avec une croûte croustillante et des saveurs méditerranéennes.
Les tomates heirloom, véritables trésors de la nature, ont été popularisées dans les années 80 par des jardiniers passionnés qui ont sauvé des variétés anciennes de l'oubli.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la croûte : mélangez la farine, la semoule de maïs et le sel dans un bol
Ajoutez le beurre froid et 3 cuillères à café de fromage manchego, puis pulsez jusqu'à obtenir une pâte grossière
Ajoutez progressivement 4 cuillères à café d'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme, en ajoutant 1 cuillère à café supplémentaire d'eau glacée si nécessaire
Placez la pâte sur du papier plastique et pressez-la en forme de disque
Enveloppez bien la pâte et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier parchemin en un cercle de 33 cm de diamètre
Placez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffez le four à 180°C
Étalez les tomates heirloom sur la pâte, en laissant un espace de 5 cm entre chaque tomate
Saupoudrez de fromage mozzarella et de feuilles de thym frais
Versez un peu d'huile d'olive et de sel sur les tomates
Enfournez la tarte pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les tomates soient tendres