Tempeh bourguignon
Un délicieux plat de tempeh cuit dans un sauce bourguignon avec des légumes et des herbes
Le tempeh bourguignon est un plat qui combine les saveurs de la tradition française avec les bienfaits du tempeh pour la santé
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Combinez le vin, le tempeh, l'oignon, les carottes, les gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les herbes de Provence et la feuille de laurier dans un grand bol
Couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure
Filtrez et réservez le vin
Chauffez l'huile d'olive restante dans une cocotte en fonte sur feu moyen-élevé, ajoutez le tempeh et les légumes et faites cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le tempeh soit doré de tous côtés
Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez rapidement pour enrober uniformément
Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire pendant une minute
Mélangez le vin de marinade réservé, grattez le fond de la cocotte pour libérer les morceaux de nourriture coincés
Réduisez le feu à feu moyen-bas et couvrez, laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres
Mélangez occasionnellement
Ajoutez de l'eau si nécessaire avant la fin de la cuisson
Ajoutez les champignons shiitake et 3/4 tasse d'eau et faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres
Retirez la feuille de laurier, assaisonnez de sel et de poivre, parsemez de persil si désiré et servez sur du riz