Une terrine de cerf préparée avec des champignons sautés et des épices, servie avec une sauce au vin rouge
Cette recette a été inspirée par les traditions de chasse en France, où le cerf est un gibier très apprécié
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Ajoutez les champignons, les poivrons, les carottes, les oignons et l'ail, et faites cuire en remuant souvent
Faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et le liquide des champignons évaporé
Mettez la poêle de côté
Dans un grand bol, mélangez l'œuf, la sauce chili, les chapelures, le sel et le poivre
Ajoutez le cerf haché et 1 tasse du mélange de champignons, et mélangez bien
Versez le mélange dans un moule à terrine de 20x10 cm
Faites cuire pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C
Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir
Pendant ce temps, saupoudrez de farine le mélange de champignons restant et faites cuire à feu moyen en remuant constamment
Ajoutez le bouillon de boeuf et le vinaigre de vin rouge, et portez à ébullition
Réduisez le feu à bas et faites cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi
Servez la terrine de cerf avec la sauce aux champignons