Cette terrine de légumes grillés est un plat d'été délicieux et rafraîchissant, idéal pour les repas en plein air
J'ai créé cette recette pour un pique-nique en famille, c'est devenu un classique
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le grill et faire griller les poivrons jusqu'à ce que la peau soit noire, puis les peler
Faire griller ou frire les aubergines et les courgettes avec de l'huile d'olive, puis les mettre de côté
Faire chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle et faire revenir les oignons et les raisins jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter le vinaigre de vin rouge et faire réduire lentement en remuant souvent
Légerement graisser un moule à cake avec de l'huile
Faire chauffer la moitié du jus de tomate avec la gélatine
Faire dissoudre la gélatine à feu doux en remuant
Ajouter les feuilles de basilic dans le moule, puis une couche de poivrons épluchés, puis une couche de jus
Alterner les couches d'aubergines, de courgettes et de jus
Puis ajouter la mixture d'oignons, et continuer à alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant avec des poivrons
Mélanger le reste du jus de tomate avec le mélange de tomate et de gélatine restant, puis verser dans la terrine
Taper les côtés pour faire settlement le mélange
Couvrez et laissez refroidir jusqu'à ce que la terrine soit prise