Une préparation froide composée de couches successives de provolone, de fromage frais ailé, de pesto au basilic et de poivrons rouges grillés, servie avec du pain frais ou grillé.
Le provolone est un fromage italien à pâte filée originaire du sud de l'Italie, aujourd'hui principalement produit dans les régions du nord comme la Lombardie. Sa capacité à fondre ou à se tenir en tranches fermes en fait un ingrédient idéal pour les préparations étagées fraîches.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter soigneusement les poivrons rouges grillés en les tamponnant avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile ou de liquide.
Découper les poivrons grillés en petits dés réguliers et les réserver dans un bol.
Dans un second récipient, mélanger le fromage frais avec la gousse d'ail préalablement pelée, dégermée et très finement hachée.
Assaisonner le mélange de fromage frais et d'ail avec une pincée de sel et une pincée de poivre du moulin, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
Mélanger doucement le pesto au basilic à l'aide d'une cuillère afin de réincorporer l'huile éventuellement séparée à la surface.
Tapisser l'intérieur d'un moule à cake avec du film étirable en le laissant largement dépasser sur les côtés afin de faciliter le démoulage ultérieur.
Disposer une première couche de tranches de provolone au fond du moule en recoupant si nécessaire pour bien recouvrir toute la surface.
Étaler délicatement une première portion de pesto sur les tranches de provolone.
Répartir une couche homogène du mélange de fromage frais à l'ail par-dessus le pesto.
Ajouter la moitié des dés de poivrons grillés sur la couche de fromage frais.
Répéter le montage dans le même ordre avec une seconde couche de provolone, de pesto, de fromage frais et le reste des poivrons grillés.
Terminer l'assemblage en disposant une dernière couche de provolone, puis recouvrir d'un filet de pesto restant.
Rabattre les bords du film étirable sur le dessus de la terrine et presser légèrement avec les mains pour compacter l'ensemble.
Placer la préparation au réfrigérateur pendant au moins douze heures afin de permettre au fromage de raffermir et aux saveurs de se diffuser.
Le lendemain, démouler délicatement la terrine sur un plat de service en vous aidant du film étirable, puis retirer soigneusement ce dernier.
Servir la terrine fraîche accompagnée de tranches de pain italien grillées.