Un plat de gibier aux saveurs texanes, préparé avec des haricots noirs, du jalapeno, de la sauge et du citron
Cette recette a été inspirée par les traditions culinaires du Texas
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sortir les haricots noirs pour enlever les cailloux ou les corps étrangers
Rincer les haricots noirs
Dans une grande casserole, combiner les haricots noirs et 5 tasses d'eau
Porter à ébullition
Réduire la chaleur
Cuire, sans couvrir, pendant 10 minutes
Retirer du feu
Égoutter et rincer les haricots noirs
Dans une cocotte de 4 ou 4,5 litres, combiner les haricots noirs, les 3 tasses d'eau restantes, les poivrons jalapeno, la sauge et le sel
Ajouter la viande
Couvrir et cuire à basse température pendant 8 à 10 heures ou à haute température pendant 4 à 5 heures
Si vous utilisez la basse température, passer à la haute température
Ajouter les courgettes à la mixture dans la cocotte
Couvrir et cuire pendant 30 minutes supplémentaires
Saupoudrer chaque portion de oignon rouge et de coriandre
Si désiré, ajouter de la crème sure au citron et des poivrons jalapeno hachés