Ce thé glacé associe la délicatesse du thé vert à la douceur des pêches fraîches frémies et à la fraîcheur aromatique des feuilles de menthe. Une alternative maison simple et équilibrée aux boissons industrielles.
Bien que le thé infusé à froid existe depuis des siècles en Asie, le thé glacé sucré s'est largement popularisé lors de l'Exposition universelle de 1904 à Saint-Louis, aux États-Unis, lorsqu'une vague de chaleur incita les exposants à servir le thé chaud sur des blocs de glace.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les pêches, retirer les noyaux et couper la chair en dés moyens sans enlever la peau pour conserver les arômes.
Dans une petite casserole, verser 20 centilitres d'eau, ajouter les dés de pêche ainsi que le sucre de canne, puis porter à légère ébullition à feu moyen.
Laissez frémir pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
Retirer la casserole du feu, écraser grossièrement les fruits à la fourchette pour libérer leur jus, puis ajouter les feuilles de menthe préalablement froissées entre vos mains.
Laisser infuser ce sirop de fruit et menthe à température ambiante pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer les 80 centilitres d'eau restants dans une seconde casserole jusqu'à atteindre une température d'environ 80°C afin de ne pas brûler les feuilles de thé.
Hors du feu, ajouter le thé vert dans l'eau chaude et laisser infuser durant 3 minutes exactement avant de filtrer le liquide à l'aide d'une passoire fine.
Passer le sirop de pêche et de menthe au chinois ou à travers une passoire fine au-dessus d'une grande carafe, en pressant fermement la pulpe avec le dos d'une cuillère pour en extraire tout le jus.
Ajouter le jus de citron vert et le thé vert infusé dans la carafe, puis mélanger l'ensemble.
Placer la carafe au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour servir la boisson bien fraîche.
Servir dans de grands verres remplis de glaçons et décorer éventuellement de quelques feuilles de menthe fraîche.