Une recette de thon sauté accompagné de légumes méditerranéens et d'une sauce parfumée aux herbes fraîches.
Cette recette s'inspire des saveurs de la Méditerranée, où le thon et les herbes fraîches sont souvent associés dans la cuisine traditionnelle grecque et italienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux et ajoutez les gousses d'ail. Laissez infuser doucement pour obtenir une couleur dorée très pâle pendant environ 10 minutes.
Retirez l'ail à l'aide d'une écumoire et réservez-le dans un petit bol.
Augmentez la température de la poêle à feu moyen-vif et incorporez l'oignon rouge finement émincé. Faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
Disposez ensuite les filets de thon dans la poêle et saisissez-les rapidement sur toutes les faces en les assaisonnant avec le basilic, l'origan et la menthe préalablement effeuillés.
Laissez cuire le thon selon votre préférence, en général entre 2 et 5 minutes, puis transférez-le sur une assiette préalablement chauffée ou dans un four tiède.
Remettez l'ail réservé dans la poêle, ajoutez les tomates coupées en morceaux, les olives Kalamata, les câpres et les flocons de piment rouge. Laissez mijoter pendant environ 1 minute en remuant doucement.
Nappez les filets de thon avec cette sauce parfumée et décorez avec quelques brins supplémentaires de basilic et de menthe avant de servir.