Un plat végétarien méditerranéen composé de pommes de terre, courgettes et poivrons cuits lentement au four dans une sauce tomate parfumée à l'ail et à l'origan.
Cette recette s'inspire du Briam, un plat traditionnel des îles grecques préparé en été avec les légumes du potager abondamment arrosés d'huile d'olive locale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les pommes de terre et les oignons, puis les couper en rondelles de trois millimètres d'épaisseur.
Laver les courgettes et les poivrons, puis couper les courgettes en rondelles fine et les poivrons en lanières après en avoir retiré les pépins.
Émincer finement les gousses d'ail et hacher le persil frais.
Dans le fond d'un grand plat allant au four, étaler la boîte de tomates pelées préalablement concassées avec leur jus, l'ail haché, la moitié du persil, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan, du sel et du poivre.
Disposer les rondelles de pommes de terre, de courgettes, d'oignons et les lanières de poivrons dans le plat de manière verticale en les alternant régulièrement.
Arroser l'ensemble avec le reste d'huile d'olive et verser un peu d'eau sur les bords du plat pour humidifier le fond.
Couvrir le plat d'une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 45 minutes.
Retirer la feuille de papier cuisson et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés sur le dessus.
Parsemer du reste de persil frais avant d'imposer un temps de repos de 10 minutes avant de servir.