Cette timbale associe des couches de pâtes, de viande hachée et de fromage fondant, le tout cuit au four pour un résultat moelleux et parfumé.
Les timbales de pâtes sont traditionnelles dans plusieurs régions d'Europe, où elles permettent de accommoder les restes de manière élégante et gourmande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la farce en mélangeant dans un grand saladier les viandes hachées avec le pain trempé et essoré
Incorporer les œufs, le persil, le basilic, le parmesan râpé, et assaisonner de sel et de poivre
Faire cuire les macaronis al dente selon les indications du paquet, puis les égoutter complètement
Mélanger les pâtes refroidies avec la mozzarella coupée en dés, le provolone râpé et la sauce tomate
Beurrer généreusement un moule à manqué de 24 cm de diamètre
Tapisser le fond et les bords du moule avec les tranches de jambon cru en les faisant chevaucher
Étaler les deux tiers de la préparation à la viande sur le jambon en formant une épaisseur régulière
Remplir le centre avec le mélange de pâtes en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère
Abaisser le reste de viande entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un disque de la taille du moule
Retirer délicatement la feuille supérieure et retourner cette abaisse sur les pâtes
Souder les bords avec la couche inférieure de viande pour bien enfermer la garniture
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes couvert de papier aluminium
Retirer le papier et poursuivre la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien coloré
Laisser reposer hors du four avant de démouler sur un plat de service
Découper en parts et servir avec de la sauce tomate supplémentaire