Cette variation du tiramisu traditionnel associe la douceur du mascarpone, la fraîcheur des cerises et le croquant du chocolat pour un dessert équilibré.
Le tiramisu classique trouve ses origines en Vénétie dans les années 1960. Cette version s'en inspire tout en apportant une note fruitée contemporaine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Préparer la génoise en fouettant les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer délicatement la farine et la levure tamisées
Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pour 25 minutes
Laisser refroidir complètement le biscuit sur une grille
Préparer un sirop en mélangeant le café chaud avec le sucre roux
Dénoyauter les cerises et les couper en quarters
Fouetter le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse
Ajouter l'extrait d'amande et incorporer délicatement la préparation au café
Émietter le biscuit refroidi en morceaux réguliers
Dans un plat de service, disposer une couche de biscuits imbibés de sirop
Répartir la moitié de la crème au mascarpone puis la moitié des cerises
Parsemer de chocolat grossièrement concassé
Répéter les couches en terminant par la crème
Réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures
Avant de servir, décorer avec les cerises réservées et quelques copeaux de chocolat