Des tranches de tofu ferme marinées dans une sauce barbecue maison relevée de chipotle, puis grillées au four jusqu'à obtenir une texture ferme et une surface légèrement caramélisée.
Le chipotle est un piment jalapeño fumé, technique de conservation traditionnelle mexicaine qui lui donne son arôme caractéristique
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter le tofu et le presser entre deux torchons propres avec un poids dessus pendant 15 minutes pour éliminer l'excédent d'eau
Pendant ce temps, préparer la sauce : faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile jusqu'à coloration
Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson une minute en remuant
Incorporer les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant occasionnellement
Préchauffer le four à 200°C et huiler légèrement une plaque de cuisson
Découper le tofu pressé en tranches épaisses d'environ 2 centimètres
Napper généreusement chaque tranche de sauce des deux côtés
Disposer sur la plaque et enfourner pour 15 minutes
Retourner les tranches et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les bords commencent à dorer
Laisser reposer quelques instants avant de servir