Un plat principal végétarien où le tofu est pané aux herbes et servi avec une sauce onctueuse aux champignons
Le tofu, originaire de Chine, s'est parfaitement intégré dans la cuisine française contemporaine grâce à sa capacité à absorber les saveurs
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter le tofu et le presser délicatement entre deux papiers absorbants pour éliminer l'excédent d'eau
Couper le tofu en quatre tranches régulières d'environ 2 cm d'épaisseur
Préparer la panure aux herbes en mélangeant dans une assiette creuse la fécule de maïs, le mélange d'herbes, l'ail en poudre, le sel, le poivre et le piment de Cayenne
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les champignons émincés et le romarin, saler légèrement et faire cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau
Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant que le tofu cuit
Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif
Enrober chaque tranche de tofu dans le mélange d'herbes en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien
Déposer délicatement les tranches de tofu dans l'huile chaude et les faire dorer 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées
Retirer le tofu et le déposer sur du papier absorbant
Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'incorporer à la sauce aux champignons en remuant
Poursuivre la cuisson de la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe
Servir les tranches de tofu pané nappées de sauce aux champignons