Des tortillas garnies de poulet épicé, haricots noirs et maïs, cuites au four jusqu'à croustillant, accompagnées d'une sauce mangue relevée.
Cette recette s'inspire des saveurs caribéennes où le mélange sucré-salé et épicé est très apprécié.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un grand saladier, mélanger le poulet coupé en petits morceaux avec les haricots noirs égouttés, l'oignon rouge émincé, le maïs décongelé, le riz cuit et l'assaisonnement jerk caribéen.
Incorporer la coriandre ciselée et le piment haché finement.
Déposer environ une bonne cuillerée de la préparation au centre de chaque tortilla.
Replier d'abord les côtés droits et gauches vers le centre, puis rabattre les bords supérieur et inférieur pour former un paquet rectangulaire.
Maintenir la fermeture avec des cure-dents en bois.
Déposer les tortillas sur une plaque de cuisson huilée, le côté plié en dessous.
Badigeonner légèrement d'huile et enfourner pour environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Préparer la sauce en mixant la mangue pelée avec le jus de mangue, la coriandre, la sauce piquante et le sucre roux.
Réserver la sauce au frais jusqu'au moment de servir.
Retirer les cure-dents des tortillas avant de servir avec la sauce mangue-piment.