Un poulet rôti croustillant aux noisettes et au citron, accompagné d'un bouquet de romarin frais
Cette recette a été inspirée par les saveurs méditerranéennes et les parfums de la Provence
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C
Répandez les noisettes sur une plaque de four et faites-les torréfier pendant 5 à 10 minutes
Une fois les noisettes torréfiées, retirez-les du four et enroulez-les dans quelques feuilles de papier absorbant pour enlever la plus grande partie de leur peau
Séparez les noisettes de leur peau, jetez les peaux et réservez les noisettes
Râpez le zeste d'un citron et pressez son jus
Mélangez le zeste, le jus, les noisettes et les autres ingrédients, sauf le citron restant, dans un robot culinaire et pulsez jusqu'à obtenir une poudre grossière
Tranchez finement le deuxième citron et étalez les tranches dans le fond d'un plat peu profond badigeonné d'huile d'olive
Placez le poulet sur les tranches de citron et aplatissez uniformément la croûte aux noisettes sur le dessus de la poitrine
Faites cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 74°C
Si la croûte commence à dorer, couvrez-la légèrement d'une feuille de papier aluminium ou de papier cuisson
Laissez reposer pendant 5 minutes après avoir retiré du four, trancher et servir