Le veau saltimbocca est un plat italien traditionnel composé de veau, de prosciutto et de spinaches, accompagné d'une sauce au beurre et au citron.
Le veau saltimbocca est un plat qui trouve son origine à Rome, où il est souvent servi dans les trattorias.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Séparez les feuilles de spinaches et essorez-les pour enlever l'excès d'eau
Dans un bol, mélangez les spinaches avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Aplatissez les tranches de veau avec un marteau en bois
Posez une tranche de prosciutto sur chacune des tranches de veau
Ajoutez une petite quantité de spinaches sur le prosciutto
Saupoudrez de fromage parmesan
Enroulez les tranches de veau et fermez-les avec une pique en bois
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive et le beurre dans une poêle
Saisissez les tranches de veau avec un peu de farine et faites-les cuire pendant 3 minutes de chaque côté
Ajoutez le vin blanc, le jus de citron et le bouillon de bœuf, puis laissez mijoter pendant 2 minutes
Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts
Disposez les tranches de veau sur un plat chaud
Dans la poêle utilisée pour cuire le veau, laissez réduire les jus de cuisson pendant une minute, puis versez-les sur le veau
Servez immédiatement