Un velouté crémeux de homard aux herbes, un plat luxueux et savoureux.
Le homard, roi des crustacés, est un ingrédient de choix pour les recettes de luxe depuis des siècles. Cette recette de velouté crémeux de homard aux herbes est un exemple de l'utilisation de ce crustacé dans une préparation élégante et savoureuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les avec une écumoire et réservez sur du papier absorbant.
Dans la même casserole, avec le gras des lardons, faites revenir l'oignon émincé et le céleri coupé en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poisson et les pommes de terre coupées en cubes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Incorporez la chair de homard, les lardons réservés, le cerfeuil haché et assaisonnez avec le sel et le poivre blanc. Laissez chauffer à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
Servez chaud, garni de quelques feuilles de cerfeuil pour la décoration.