Un velouté vegan riche en saveurs, préparé avec des pois chiches, des haricots rouges et des épices.
Cette recette s'inspire des plats épicés de la cuisine indienne, où le curry et le lait de coco sont des ingrédients de base, revisités ici dans un contexte vegan.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égouttez et rincez les pois chiches et les haricots rouges à l'aide d'une passoire, réservez.
Épluchez et coupez l'oignon en dés et la carotte en rondelles fines ; écrasez ou hachez les gousses d'ail.
Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon et la carotte, faites revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans coloration.
Ajoutez l'ail, le curry, le cumin et le curcuma ; remuez 1 minute pour libérer les arômes sans brûler.
Versez la boîte de tomates, les pois chiches, les haricots rouges, l'eau et la moitié du lait de coco. Mélangez bien et portez à frémissement.
Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes pour que les saveurs se mêlent et que les légumes soient bien cuits.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le reste du lait de coco puis mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si besoin.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le jus de citron. Réchauffez 1 à 2 minutes si nécessaire.
Servez chaud, parsemez de feuilles de coriandre et d'un filet de lait de coco ou d'huile d'olive si désiré.