Ce velouté allie la douceur du chou-fleur à la texture crémeuse des haricots blancs pour une soupe nourrissante et facile à préparer.
Le chou-fleur était déjà cultivé dans l'Antiquité et apprécié pour sa texture particulière après cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte
Faire revenir l'ail et l'oignon émincés avec le céleri pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter le bouillon, les bouquets de chou-fleur et les haricots blancs égouttés
Porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir
Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre
Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
Rectifier l'assaisonnement selon le goût
Servir chaud avec un filet de crème fraîche