Un velouté de crabe riche et crémeux, parfumé au mace et au cayenne
Le crabe est un ingrédient populaire dans la cuisine française, souvent utilisé dans les plats de fête
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer le lait dans un bain-marie
Ajoutez le mace et laissez cuire pendant 8 minutes à feu doux
Ajoutez la chair de crabe, le beurre et la crème
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du cayenne
Remuez et laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux
Remuez occasionnellement pendant la cuisson
Retirez du feu
Ajoutez des crackers émiettés et laissez reposer pendant quelques minutes pour épaissir le velouté
Ajoutez du xérès juste avant de servir
Saupoudrez de persil frais et servez immédiatement