Préparez un velouté de lentilles réconfortant en faisant mijoter des lentilles vertes avec des légumes et des herbes, puis mixez le tout pour obtenir une texture crémeuse.
Les lentilles sont un aliment de base dans de nombreuses cultures depuis des millénaires, appréciées pour leur richesse en nutriments et leur capacité à réchauffer le cœur et le corps.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les lentilles à l'eau froide et égoutter.
Éplucher et couper l'oignon, les carottes et le céleri en petits dés ; émincer l'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen ; ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire 6–8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans coloration.
Ajouter l'ail et la pâte de tomate, mélanger 1 minute pour réveiller les arômes.
Verser les lentilles, le bouillon et la boîte de tomates ; ajouter la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition puis réduire à frémissement.
Laisser mijoter 25–30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres. Retirer la feuille de laurier.
Mixer partiellement ou complètement avec un mixeur plongeant selon la texture désirée. Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le jus de citron.
Incorporer le persil haché et laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se lient.
Pour congeler : laisser refroidir complètement, répartir en portions dans des contenants hermétiques et congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer doucement.