Ce velouté associe des pommes de terre mijotées dans un mélange de bouillon et de lait, agrémenté de fromage cheddar fondu. Des morceaux de bacon croustillant et du persil frais sont ajoutés au moment de servir pour apporter du contraste et de la texture.
Inspirée de la baked potato soup nord-américaine, cette préparation reprend les ingrédients emblématiques de la pomme de terre au four garnie en la déclinant sous forme de potage riche.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés réguliers d'environ deux centimètres.
Éplucher l'oignon et le couper en dés fins.
Peler les gousses d'ail et les hacher finement.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail hachés, puis les faire revenir pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans colorer.
Ajouter les dés de pommes de terre dans la casserole et mélanger pendant 1 minute.
Verser le bouillon de volaille et le lait sur les légumes.
Ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre.
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Pendant la cuisson de la soupe, déposer les tranches de bacon dans une poêle à sec et les faire frire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Retirer les tranches de bacon de la poêle et les éponger sur du papier absorbant.
Hacher le bacon grillé en petits éclats et réserver.
Vérifier la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d'un couteau.
Prélever deux louches de dés de pommes de terre cuits et les mettre de côté dans un bol.
Hors du feu, mixer le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Remettre la casserole sur feu doux et incorporer la crème fraîche, la sauce piquante et les trois quarts du cheddar râpé.
Mélanger régulièrement au fouet jusqu'à ce que le cheddar soit totalement fondu et intégré.
Ajouter les dés de pommes de terre réservés dans la soupe pour apporter du morceau.
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec le reste de sel et de poivre si nécessaire.
Répartir la soupe chaude dans des bols individuels.
Répartir sur chaque portion les éclats de bacon croustillant, le reste de cheddar râpé et le persil ciselé avant de servir.