Cette verrine associe la fraîcheur du citron vert à la douceur des spéculoos pour un dessert équilibré et facile à réaliser.
Le citron vert est souvent utilisé dans les desserts pour son acidité rafraîchissante qui contrebalance la sucrosité des autres ingrédients.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Écraser les spéculoos en miettes grossières à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
Faire fondre le beurre et le mélanger intimement avec les miettes de spéculoos
Répartir uniformément le mélange au fond des verrines et tasser fermement avec le dos d'une cuillère
Presser les citrons verts pour recueillir le jus nécessaire à la préparation
Dans un saladier, mélanger vigoureusement le jus de citron vert avec le sucre et le zeste jusqu'à complète dissolution
Monter la crème fleurette en chantilly ferme à l'aide d'un fouet manuel ou électrique
Incorporer délicatement la chantilly au mélange citronné en effectuant des mouvements circulaires doux
Répartir la mousse au citron sur la base de spéculoos en veillant à lisser la surface
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes pour permettre la prise du dessert
Ajouter une feuille de menthe fraîche sur chaque verrine au moment du service