Cette vinaigrette crémeuse au parmesan et à la moutarde de Dijon relève délicatement les salades vertes et les crudités.
La moutarde de Dijon, originaire de Bourgogne, est traditionnellement utilisée dans les sauces froides pour son caractère relevé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol moyen, verser la moutarde de Dijon avec le vinaigre de vin blanc et le jus de citron
Fouetter énergiquement tout en incorporant l'huile d'olive en filet continu pour émulsionner
Ajouter le parmesan finement râpé et la gousse d'ail pressée
Saler légèrement et poivrer selon votre goût
Fouetter à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique