Préparation d'une vinaigrette Oliveau avec de l'ail, des sels, du poivre, de la moutarde de Dijon, des vinaigres et de l'huile d'olive extra vierge.
La vinaigrette, condiment phare de la cuisine méditerranéenne, est originaire de la Rome antique où l'on mélangeait déjà huile et vinaigre pour accompagner les mets.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettre l'ail émincé, la moutarde de Dijon, le sel de céleri, le sel de mer, le poivre, le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin dans un bol.
Incorporer lentement l'huile d'olive extra vierge en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Transvaser la vinaigrette dans un récipient en verre.
La vinaigrette peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 semaines et ramenée à température ambiante avant de l'utiliser pour assaisonner une salade.