Cette recette d'agneau braisé au safran s'inspire des traditions culinaires tunisiennes. La viande devient tendre et parfumée après une cuisson lente avec des épices caractéristiques.
Le safran est utilisé depuis longtemps dans la cuisine méditerranéenne pour ses arômes uniques et sa couleur caractéristique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen
Ajouter les oignons émincés et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer les morceaux d'agneau et les faire dorer sur toutes leurs faces
Saupoudrer le safran, le cumin, le sel et le poivre sur la viande
Verser le bouillon de volaille dans la cocette et porter à ébullition
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant occasionnellement
Retirer le couvercle et ajouter le beurre, laisser réduire la sauce pendant 10 minutes
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire
Parsemer de persil frais haché avant de servir
Accompagner de quartiers de citron pour presser sur le plat