Des côtelettes d'agneau marinées au paprika fumé, accompagnées d'une compotée d'aubergines crémeuse et de légumes de saison
Le paprika fumé, épice emblématique de la cuisine espagnole, apporte une note boisée caractéristique aux préparations carnées
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le paprika fumé, l'ail pressé et le jus de citron
Badigeonner les côtelettes d'agneau avec cette préparation et laisser reposer 15 minutes
Pendant ce temps, piquer l'aubergine avec une fourchette et la cuire au four à 200°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre
Laisser refroidir l'aubergine, puis retirer la chair à la cuillère et l'écraser à la fourchette
Incorporer la mayonnaise et l'ail finement haché à la chair d'aubergine, puis assaisonner
Cuire les côtelettes d'agneau à feu vif 4 minutes par côté pour une cuisson saignante
Laisser reposer la viande 5 minutes avant de servir
Préparer la semoule selon les indications du paquet
Servir l'agneau avec la compotée d'aubergines, la semoule et des légumes vapeur