Cette recette associe la fraîcheur des asperges à la saveur fumée des lardons et à la douceur des oignons lentement confits. Un plat simple qui relève les saveurs naturelles des ingrédients.
Les asperges vertes se caractérisent par leur culture hors sol, ce qui leur donne une couleur intense et une saveur plus marquée que les asperges blanches.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants
Égoutter les lardons sur du papier absorbant et réserver
Dans la même poêle, faire fondre les oignons émincés avec le beurre à feu doux
Laisser caraméliser doucement pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement
Pendant ce temps, préparer les asperges en les lavant et en coupant la base trop fibreuse
Cuire les asperges à la vapeur pendant 8 à 10 minutes selon leur grosseur
Lorsque les oignons sont bien confits, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir 2 minutes
Incorporer les lardons réservés à la sauce aux oignons
Disposer les asperges cuites sur le plat de service et napper avec la préparation aux lardons et oignons