Cette recette met en valeur les asperges par une cuisson au four qui préserve leur croquant, agrémentée de noisettes torréfiées et de copeaux de fromage Pecorino.
Le Pecorino est un fromage italien à pâte dure traditionnellement fabriqué avec du lait de brebis, apportant une saveur salée et fruitée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220°C
Laver les asperges et casser les extrémités fibreuses
Disposer les asperges sur une plaque de cuisson et les arroser d'huile d'olive
Saler et poivrer généreusement
Enfourner pour 12 à 15 minutes selon la grosseur des asperges
Pendant ce temps, torréfier les noisettes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Les concasser grossièrement au couteau
Retirer les asperges du four lorsqu'elles sont tendres mais encore croquantes
Les transférer dans un plat de service
Arroser de jus de citron frais
Parsemer de noisettes concassées et de copeaux de Pecorino