Des asperges vertes juste saisies au beurre et déglacées au vinaigre balsamique, une préparation qui met en valeur la fraîcheur du légume.
Les asperges se consomment depuis l'Antiquité et étaient particulièrement appréciées à la cour de Louis XIV qui en faisait cultiver dans ses potagers.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les asperges et casser les extrémités ligneuses en pliant la base jusqu'à ce qu'elle se brise naturellement
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux
Déposer les asperges dans la poêle et les faire revenir pendant 5 minutes en les retournant régulièrement
Augmenter le feu et verser le vinaigre balsamique en le laissant réduire légèrement
Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes
Retirer du feu et saler légèrement, poivrer selon le goût
Parsemer de parmesan râpé juste avant de servir