Cette recette met en valeur les asperges vertes avec les notes fraîches du citron et l'arôme du thym. Une préparation rapide qui convient parfaitement comme accompagnement léger.
Les asperges vertes se distinguent des asperges blanches par leur exposition à la lumière durant leur croissance, ce qui développe leur chlorophylle et leur saveur plus prononcée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les asperges et couper la base dure des tiges
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé
Disposer les asperges dans la poêle en une seule couche
Ajouter le thym effeuillé, la moutarde et le zeste de citron
Saler et poivrer selon votre goût
Couvrir et cuire pendant 6 à 8 minutes en retournant à mi-cuisson
Vérifier la cuisson - les asperges doivent être tendres mais encore croquantes
Arroser de jus de citron frais avant de servir
Déguster chaud, tiède ou froid selon la saison