Des demi-aubergines creusées et garnies d'une farce à la viande hachée, tomate et fromage, le tout gratiné au four.
Les aubergines farcies sont une spécialité qu'on retrouve dans toute la Méditerranée, chaque région ayant sa propre variation de farce.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur
À l'aide d'un couteau et d'une cuillère, évider délicatement chaque demi-aubergine en laissant environ 1 cm de chair sur les bords
Disposer les coques d'aubergines dans un plat allant au four, face creuse vers le haut
Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 15 minutes
Pendant ce temps, hacher la chair des aubergines prélevée
Éplucher et émincer finement les gousses d'ail
Dans une poêle chaude, faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit parfumé
Ajouter la chair d'aubergine hachée et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement
Incorporer la viande hachée et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
Verser la sauce tomate, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes
Retirer les aubergines du four et les garnir généreusement avec la préparation à la viande
Parsemer de fromage râpé et remettre au four pour 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné
Sortir du four, parsemer de basilic frais ciselé et servir immédiatement