Aubergines marinées à l'huile
Des aubergines tendres marinées dans une huile aromatisée à l'ail et au piment, parfaites pour l'apéritif ou en accompagnement
Cette méthode de conservation permet de profiter des aubergines toute l'année et rappelle les traditions culinaires du bassin méditerranéen
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la saumure en mélangeant l'eau avec le vinaigre et le sel dans une casserole
Porter le mélange à ébullition à feu moyen
Laver les aubergines et retirer le pédoncule
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur
Tailler chaque moitié en bâtonnets réguliers d'environ un centimètre d'épaisseur
Plonger les bâtonnets d'aubergine dans la saumure bouillante pendant quatre minutes
Maintenir les aubergines immergées à l'aide d'une écumoire si nécessaire
Préparer la marinade en mélangeant l'huile avec l'ail émincé, le piment effilé et le thym
Égoutter soigneusement les aubergines cuites et les incorporer à la marinade
Bien mélanger pour enrober tous les morceaux
Stériliser les bocaux en les plongeant dans l'eau bouillante pendant dix minutes
Remplir les bocaux avec les aubergines marinées et refermer immédiatement